Banh Da Cua

Banh Da Cua。
ハイフォン名物の蟹出汁麺だが、Bac Giang市内でも食べられる。
コロナの蔓延前、市内にセンターがあった時はHueと週に1回は食べにきていた。
サトウキビを練りこんだ平麺のバインダーと、カニ味噌風味のスープがなんともいえずマッチしている。
今回、何年ぶりかで店に行ったが、店主も味も以前のまま。
名店はコロナにも負けず、といったところだろうか。