Pho Gan Chay

Bac Ninhの名物料理といえば、 Pho Gan Chayが挙げられる。
Phoの具は通常は鶏肉(Pho Ga)か牛肉(Pho Bo)なのだが、Pho Gan Chayとは豚肉のレバーを焼いたものを具材として入れたもの。
見た目は少々グロテスクだが、これが食べてみると香ばしくて旨い。
ベトナムの麺料理は奥が深い。